夏天是享用新鮮、色彩豐富且營養豐富食物的最佳季節。隨著天氣回暖、日照時間變長，許多家庭都會花更多時間進行戶外活動或參與聚會，同時也更傾向選擇清淡且烹調簡便的菜餚。
健康飲食其實並不複雜。只需做出微小的改變，例如多吃蔬果、補充足夠水分、選擇營養均衡的膳食，便能有效提升體能、促進消化、維護心臟健康及全面提升身心健康。
夏季健康飲食簡單小貼士
- 選擇時令蔬果：夏天的時令產物如藍莓、草莓、西瓜、青瓜、番茄、粟米及深綠色葉菜，皆富含維他命、礦物質及纖維素。
- 攝取充足份：整天都要多喝水，特別是在炎熱的天氣下。可以在水中加入檸檬、青瓜、薄荷或漿果，增添天然風味。
- 建立均衡飲食：嘗試在每餐中加入蔬菜、優質蛋白質、全穀物及健康脂肪。
- 減少含糖飲料及加工零食：盡量以清水、無糖茶、鮮果、乳酪或堅果代替。
- 注意食物安全：在炎熱的天氣下，應盡快將易腐壞的食物放進雪櫃，避免將食物長時間暴露於室溫中。
夏季食譜：繽紛香烤雞肉藜麥沙律碗
這款沙律碗富含蛋白質，色彩鮮豔且飽腹感十足，非常適合外帶作為上班或外出的午餐。
營養資料（每份，全道菜共 4 份）：
- 卡路里：480 千卡
- 總脂肪：21 克（飽及脂肪5 克）
- 膽固醇：73 毫克
- 鈉：559 毫克
- 總碳水化合物：44 克（膳食纖維 10 克，糖 13 克）
- 蛋白質：32 克
材料 （4人份）︰
雞肉與沙律碗配料：
- 芥花籽油 3 湯匙（分開使用）
- 罐裝煙燻辣椒（Chipotle）1 粒（切碎） + 醬汁（Adobo sauce）3 湯匙
- 蜂蜜 1 湯匙
- 鹽 1/8 茶匙
- 黑胡椒粉 1/8 茶匙
- 去皮去骨薄切雞胸肉 1 磅
- 紅酒醋 2 湯匙
- 嫩菠菜、春季綜合生菜或火箭菜 5 盎司
- 車厘茄 1 盒（切半）
- 中等大小牛油果 1 個（去皮切粒）
- 甘筍絲 1 杯
- 櫻桃蘿蔔片 1 杯
- 葱 2 棵（切成葱花）
青檸香茜藜麥：
- 水 1 1/2 杯
- 藜麥 3/4 杯
- 鹽 1/8 茶匙
- 中等大小青檸 2 個（磨出青檸皮屑並榨汁）
- 新鮮香茜（芫荽）1 1/2 杯（切碎）
烹調步驟：
- 將 2 湯匙芥花籽油、切碎的煙燻辣椒、煙燻辣椒醬、蜂蜜、鹽及黑胡椒粉放入可密封的保鮮袋中混合。加入雞胸肉，封好袋口並搖勻，讓雞肉均勻沾上醬汁。醃製 10 分鐘，期間可以開始煮藜麥。
- 在平底鑊中倒入餘下的 1 湯匙芥花籽油，用中大火加熱。加入雞肉連同醃醬，煎炒 4 至 6 分鐘至熟透。將雞肉取出並切成一口大小。將紅酒醋倒入平底鑊中剩餘的肉汁中攪拌，即成美味的沙律醬汁。
- 將水、藜麥及鹽倒入鍋中煮沸。隨後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約 15 分鐘，直至水分完全被吸收。熄火後，拌入青檸皮屑、青檸汁及香茜碎。
- 準備大碗，先鋪上生菜底，再放上藜麥、雞肉、車厘茄、牛油果、甘筍絲、櫻桃蘿蔔及葱花。最後均勻淋上剛剛調好的沙律醬汁即可享用。
食譜及營養資料由美國心臟協會 recipes.heart.org 提供。
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